Trouver des sushis sur Marseille ou Aix-en-Provence n’est pas difficile. Les bars à sushis se multiplient depuis plusieurs années, de plus ou moins bonne qualité. Mais qu’en est-il de la VRAIE, de la FABULEUSE, de l’INCROYABLE cuisine japonaise ? Parce qu’au pays du Soleil Levant la cuisine est un art aussi raffiné qu’en France, il est important de faire la différence entre cuisine japonaise et sushis sans saveur commandés hâtivement auprès d’une chaîne de restauration rapide.
Nous vous proposons ici un top 5 des restaurants traditionnels japonais, aux prix variés, sur Marseille et Aix-en-Provence. Plus qu’une chose à vous dire : itadakimasu ! (ndlr : qui ne veut pas dire contrairement aux idées reçues « bon appétit », mais simplement « je reçois », une expression pour exprimer sa gratitude, une formule spirituelle à laquelle on ne répond pas merci)
Yamato, à Aix-en-Provence
Ambiance zen et plats japonais où l’harmonie du goût et de la beauté est parfaitement maîtrisée. On adore la carte proposée entre poissons crus et plats mijotés. A tester au Yamato le « shabu shabu », une marmite au bouillon d’algue (kombu-dashi), plat composé de bœuf finement tranché, de légumes et de tofu, présenté directement à table, accompagné de deux sauces. Cuisson dans la marmite par vous-même, conseillée de quelques secondes, puis trempez votre viande dans une des sauces. UN DÉLICE ! Un restaurants pour les amoureux de la gastronomie nippone, les prix restent élevés.
Shabu Shabu, à Marseille
Nous sommes ici dans du haut de gamme. Ce restaurant se trouve tout près, pour ne pas dire sur, le Cours d’Estienne d’Orves à Marseille. Si les prix sont élevés, la qualité est également bien présente. Le lieu est peut-être un peu trop sombre, la lumière tamisée rend l’atmosphère trop froide, mais l’établissement reste très accueillant. Un restaurant japonais tenu par des européens à l’accent bien de chez nous, et surtout de vrais amoureux de la cuisine nippone. Présent sur Marseille depuis presque 30 ans, le Shabu Shabu est un incontournable !
Ajito, au Tholonet
Beaucoup moins « entreprenant » que les autres, l’Ajito reste un restaurant de qualité et à bon prix. Se trouvant proche d’Aix-en-Provence, l’Ajito propose des mets simples, que l’on retrouve souvent sur les cartes des bars à sushis. Les ingrédients sont travaillés comme au Japon. D’ailleurs n’essayez pas de trouver une sauce soja sucré dans l’établissement, il s’agit là d’une aberration européenne !
Naruto, à Aix-en-Provence
Un nom qui sent bon la culture nippone à plein nez avec l’évocation d’un manga pour les plus jeunes, et d’une décoration culinaire pour les amateurs de cuisine japonaise. Il s’agit tout simplement d’un restaurant japonais génial, qui affiche des prix raisonnables, avec régulièrement de nouvelles propositions de plats. Surtout ne passez pas à côté de l’udon au curry et au canard !
TaKo-SaN, à Marseille
On termine par une adresse à tester de toute urgence, il s’agit tout simplement du coup de cœur de l’équipe le TaKo-SaN ! Niché au cœur du Panier, la réservation est obligatoire pour le soir (le vendredi et le samedi) pour ce petit restaurant japonais au charme authentique ! Les plats sont exquis et à petits prix ! A goûter : les ramens, tout simplement les meilleurs de Marseille, pour ne pas dire de France ! Un vrai moment de bonheur culinaire !
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